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Besugo con patatas al horno


En esta ocasión traemos este magnifico plato que es el besugo con patatas al horno, un pez muy bueno, cuya receta se ha hecho por años en muchas ciudades de Europa, particularmente en España.

Referente a los orígenes de la receta se le atribuye a algunas zonas de España, donde algunos comensales suelen acompañarla como segundo plato con otras comidas. Es un platillo exquisito, común de la época de Navidad.

No conocía esta receta y este pescado en particular, pero cuando lo probé en Valencia, en casa de unos amigos, vaya que me encantó. Es un plato riquísimo y ahora que ya lo sé preparar, pues a mi familia en casa les gusta mucho.


Tiempo y Comensales

Apunta tiempos y comensales

El tiempo de preparación de la receta, entre cocción y horneados de los ingredientes toma unos 45 a 60 minutos. El platillo es para 4 personas.

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 25 min
  • Tiempo de Horno: 20 min
  • Para 4 personas

Ingredientes

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  • 1 besugo
  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 limones
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1 chorro de vino blanco
  • Un puño de perejil fresco
  • Sal al gusto

Preparación

A continuación veamos cómo hacer el Besugo al horno con patatas paso a paso:

Primeramente debemos cortar la cebolla en forma de bastones, junto con las patatas en rodajas. Coloca un chorro de aceite de oliva en un sartén y sofries a fuego lento tapado por unos 25 minutos, recuerda destapar de vez en cuando para ver como van estos ingredientes.

Pela un limón en rodajas, y el otro lo exprimes en un cuenco para obtener el jugo. Luego echa en un mortero un diente de ajo pelado, sal, perejil fresco, y machaca muy bien con el mortero y le agregamos el sumo de limón.

Pela los otros tres dientes de ajo y corta en láminas bien finas y colocas un chorro de aceite de oliva virgen extra en otra sartén, agrega los ajos laminados y remueve hasta que esté bien dorado. Luego aparta y agrega otro puñado de perejil fresco, un chorro de vino blanco y remueve.

Coloca en una besuguera las patatas que ya están cocinadas junto con la cebolla picada, y las distribuimos de manera uniforme. Con un cuchillo le hacemos cortes profundos al besugo, lo ponemos entre las patatas y con una cucharilla y rellenamos los cortes con el majado de ajo, perejil y el jugo de limón.

En cada corte coloca una rodaja de limón y riega el besugo y las patatas con el sofrito de ajo. Metemos al horno por unos 20 a 25 minutos a 180ºC y lo rocias con el mismo jugo. Cuando esté dorado ya está listo para servir.


Trucos y consejos

Descubre más

Este rico plato navideño lo podemos acompañar con ensaladas crudas o de vegetales cocidos, pan integral y salsas artificiales como suelen hacerlo algunos comensales para aumentar el sabor de la receta.

Otro consejo es que puedes preparar la receta con otros pescados como dorada, lumina o con el pez que te guste.

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